食品菜名專業詞匯
дворцовые блюда宮廷菜
Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮揚菜
Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜
Гуадунская кухня廣東菜 Шаньдунская кухня山東
菜 овощной салат; салат из овощей素沙拉 мясной салат肉沙拉
салат из свежих огурцов黃瓜沙拉
вегетарианское сборное блюдо素什錦
венегрет; салат涼拌菜
солёные огурцы咸黃瓜
соление; солёные овощи咸菜
пикули泡菜 консервированные яйца松花蛋
печёнка в соевом соусе醬肝
сосиски с тушёной кислой капустой小灌腸配酸白菜
мясное ассорти什錦肉拼盤 ассорти拼盤
сборные закуски什錦拼盤 салат из медузы拌海蜇
компот из семян лотоса冰糖蓮子
компот из ананасов冰糖菠蘿
свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*燒肉
копчёный судак; копчёный сазан熏魚
копчёное мясо熏肉
фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子
бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子
фрикадельки в горшке砂鍋丸子
жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉
жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉
мясо с жареным луком洋蔥炒肉
мясо со шпинатом菠菜炒肉
сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉絲
свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜豬肉片
фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夾
жареная свинина в горячей соевой пасте醬爆肉丁
жареная свинина с перцем辣子肉丁
тушёное мясо в соевом соусе紅燒肉
жареная свинина в помате古老肉
отбивные в кисло-сладком соусе糖醋排骨
жаренная свинина ломтиками с овощами回鍋肉
язык свиной тушёный燒口條
тушёные свиные ножки紅燜豬腿
тушёные свиные сухожилия紅燒蹄筋
свиное филе в яичном белке滑熘里脊
свиное филе в кисло-сладком соусе糖醋里脊
подбедёрок сладкий冰糖肘子
свиные отбивные豬排свинина паровая清蒸豬肉
гуляш из говядины; говядина тущёная燉牛肉塊
гуляш; тушёная говядина в соевом соусе紅燒牛肉
говядина с помидором西紅柿燒牛肉 ароматичная говядина五香牛肉
говядина в собственном соку原汁牛肉
говядина тушённая под соусом карри; говядина тушёная по-карри咖喱牛肉
бифштекс牛排 котлеты телячьи牛肉餅 ростбиф烤牛肉
баранина в китайском самоваре; варёная нарезанная баранина涮羊肉
жареная баранина с луком蔥爆羊肉 шашлык из баранины烤羊肉串
жареная баранья нога烤羊腿 отбивные бараньи羊排
утка по-пекински; жареная утка по-пекински北京烤鴨
хрустящая курица香酥雞
курица жареная кусочкаим с грибами口蘑燒雞塊
рагу из курицы黃燜雞塊 филе кур по-гунбао宮爆雞丁
вареное тонконарезанное мясо курицы燴雞絲
филе кур в остром соусе麻辣雞丁
курица паровая целая в белом соусе清蒸全雞
филе кур жареное с перцем炒辣子雞 цыплята "табака"烤雛雞
жареный цыплёнок炸仔雞индейка жареная烤火雞
куриные котлеты雞肉餅
жареное нарезанное мямо курицы с рыбными вкусом魚香肉絲
поджареная ломтиками рыба в соусе; жареная кусками рыба в соусе熘魚片
жареная рыба в кисло-сладком соусе糖醋魚
рыба под маринадом醋汁魚
рыба в соевом соусе紅燒魚
рыба тушёная с перцем干燒魚
камбала с перцем干燒比目魚
судак в тесте жареный軟炸魚條
тушёный рыбий желудок紅燒魚肚
жареная рыба炸魚
лосось паровой清蒸桂魚
плавники акулы в коричневом соусе紅燒魚翅
тушёные креветки油燜大蝦
креветки фри軟炸對蝦
креветки жареные炸大蝦
жареные тефтели из креветок炸蝦球
жареные чилимсы清炒蝦仁
морские продукты; морепродукты海鮮
яйца всмятку半熟雞蛋
яйца вкрутую煮老雞蛋
глазунья; яичница-глазунья煎荷包蛋
омлет攤雞蛋
омлет натуральный炒雞蛋
яичная похлёбка雞蛋羹
яйцо вкрутую, сваренное с чаем茶雞蛋
яичница с помидором西紅柿炒雞蛋
тушённые трепанги; трепанги в соевом соусе燒海參
постные блюда素菜
жареный картофель炒土豆
жареная цветная капуста炒菜花
салат на устричном масле蠔油生菜
ростки бамбука с грибами蘑菇筍片
соевый творог в горшке砂鍋豆腐
соевый творог на масле炸豆腐
бобовый творог с крабовным желтком蟹黃豆腐
соевый творог острый麻婆豆腐
сливочное масло黃油
сметана奶油
сыр干酪
кефир酸奶
варенье; джем果醬
кекс奶油蛋糕
рис米飯
пампушка饅頭
слоёная пампушка; пампушка-завитушка; фигурная пампушка花卷
блинчики春卷
лепёшки с кунжутным джемом麻將燒餅
лепёшки с кунжутным семенемлепёшка芝麻燒餅
лапша面條
пампушка сладкам паровая銀絲卷
блинчик荷葉餅
лепёшки с луком蔥花餅
блин薄餅
корж; лепёшка烙餅
паровая лепёшка蒸餅
хлеб面包
булочка小面包
бетон長形面包
бублик環形小面包
сухари面包干
плетёнка麻花形面包
буханка大圓面包
ушки в костном бульоне; бульон с пельменами; бульон с ушками餛飩
каша粥
рисовая каша大米粥
соевое молоко; соевый отвар豆漿
молоко牛奶
суп-лапша湯面
суп-лапша с курицей雞塊面條湯，雞絲湯面
лапша на курином бульоне雞湯面
пирожки на пару包子
пельмени отварные水餃
пельмени паровые蒸餃子
жареные пельмени鍋貼
паровые пирожки из заварного теста燒麥
жареная лепёшка油餅
жареный солёный хворост油條
лепёшки фаршированные; лепёшка с мясной начинкой餡餅
поджаренная лапша炒面
поджаренная лепёшка炒餅
поджаренные рис; запеканка из риса炒飯
рисовый пудинг八寶飯
жареный рис с яйцом蛋炒飯
курица с рисом по-карри咖哩雞飯
冰磚мороженое брусоковое
雪糕пломбир
水果罐頭фруктовые консервы
肉罐頭мясные консервы
魚罐頭рыбные консервы
白蘭地коньяк
威士忌виски
高粱酒гаоляновая водка
茅臺酒китайская водка《Маотай》
香檳酒шампанское
葡萄酒виноградное вино
紅葡萄酒красное вино
白葡萄酒белое вино
果酒наливка
啤酒пиво
面包хлеб
長面包батон
白面包сайка
面包圈бублик
小面包圈баранка
大面包圈калач
餅干печенье
奶油卷эклер
大蛋糕торт
月餅лунная лепёшка
水果糖фруктовые конфеты
巧克力糖шоколад
夾心糖карамель
軟糖помадка
牛奶軟糖тянучка
花生糖арахидные конфеты
糖球драже
酥糖халва
紅糖коричневый сахар
棉糖сахарная пудра
砂糖сахарныйпесок
冰糖сахар-кристалл
桌стол 椅子стул
筷子палочка
碗чашка
盤子блюда
小碟блюдца
匙子ложка
餐具廚буфет
刀нож 叉子вилка
玻璃杯стакан
胡椒瓶перечница
鹽瓶солонка
醋瓶уксусница
糖瓶сахарница
捍面棍скалка
泥腸сосиски
火腿ветчина
香腸колбаса
松花蛋консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа
泡菜пикули
拌海蟄салат измедузы
肉拌涼菜мясной салат
素拌涼菜овощной салат
北京烤鴨пекинская утка ;утка по-пекински
板鴨прессованная утка
炒雞絲жареные соломки из куриного мяса
炒雞丁филе кур ,жареное
宮寶雞丁филе кур по-гунбао
香菇雞塊кусочки курицы с грибами
芙蓉雞塊куриное филе в яичном белке
炸雞塊курица фри
香酥雞хрустящая перепёлка
栗子雞тушёная курица с каштанами
清蒸全雞курица паровая целая в белом соусе
干燒黃魚жёлтый горбыль с перцем
松鼠魚爵лосось в виде белки
清蒸鯉魚карп паровой
紅燒魚рыба в соевом соусе
溜魚片жареные ломтики рыбы в соусе
包心菜капуста
大白菜пекинская капуста
海帶морская капуста
地瓜батат 蔥лук
姜имбирь 蒜чеснок
芹菜сельдерей 茄子баклажан
菠菜шпинат 土豆картошка
胡蘿卜морковь 西紅柿помидор
水蘿卜редис 蘿卜редика
油菜рапс 香菜петрушка
辣椒перец 韭菜порей 蕓豆фасоль
黃瓜огурец 生菜салат
果味水фруктовая вода
酸梅湯прохладительный напиток из земляники
檸檬汽水лимонад 汽水газированная вода
果汁汽水газированная вода с сиропом
冰淇淋мороженое
飲食類詞匯
糖醋魚 раба жареная в кисло –сладком соусе
豆瓣鯽魚 карась с бобами
清燉甲魚 тушёная черепаха
鱔魚段 ломтики угря
番茄青魚 скумбрия в томатном соусе
炸烹大蝦 жареные креветки (раки)
清炒蝦仁 жареные чилмисы
紅燒對蝦 креветки в соевом соусе
紅燒魚翅 плавники акулы
白扒魚翅 плавники акулы паровые
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
魚香肉絲 свинина с рыбным вкусом
冬筍肉絲 жареная свинина с побегами бамбука
木須肉 омлет со свининой
香菇里脊 свиное филе с грибами
糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе
青椒肉絲 жареные соломки свинины с перцем
古老肉 гулаожоу ;свинина в томате
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе
回鍋肉 поджарка из отварной свинины
干燒肉片 свинина в томатном соусе
炒肝尖 свиная желудок
炒牛肉絲 бефстроганов
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烤羊肉串 шашлык из баранины
涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре
烤羊排 рагу из баранины
烤羊腿 жаркое из окорока барашка
攤雞蛋 омлет 紅燒茄子 тушёный баклажан
麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа
沙鍋豆腐 соевый творог в горшке
沙鍋丸子 фрикадельки в горшке
魚翅湯 бульог с плавниками акулы
酸菜魚 кислая капуста с рыбой
三鮮湯 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком
酸辣湯 кисло-острый суп
丸子湯 суп с фрикадельками
葷菜 мясные блюда
來源：翻譯與翻譯研究